Néhány napja a barátnőmtől kaptam egy üveg Unicumot ajándékba, ennek okán nagy felfedezést tettem: tulajdonképpen az egyik kedvenc italom a kesernyés, fekete „gyógyvíz”!
Soha nem szoktam venni magamnak, de boldogan viszem ajándékba, és még sokkal boldogabban kapom ugyancsak ajándékba. Nagyon büszke vagyok a magyarságomra, ha szóba kerül bárhol ez a finom ital.
Ugye az üvegen ott áll, hogy 1790, bár a gyártást ilyen régen még nem kezdték el. A Zwack család szerint egyik ősük, dr. Zwack, császári udvari orvos ekkor kínálta meg saját gyógynövénylikőrjével II.Józsefet, aki annyira el volt ájulva az ital minőségétől, hogy csak ennyit tudott mondani: „Das ist ein Unicum!” (Ez egyedülálló!).
A „Zwack J.és Tsa.” 1840-ben alakult meg a budapesti Marokkó udvarban. Az italt 1883-ban védjegyezték, és kezdték el gyártani a ma is ismert kerek üvegben, a fehér alapon piros kereszttel.
A gyár az 1890-es évekre kinőtte magát, és a kilencedik kerületi Soroksári útra költözött, ahol ma is található, bár a történet nem ennyire egyszerű, hogy egy mondatba beleférne.
A cég sikere töretlen volt a negyvenes évekig. 1944-ben három bombatalálat is érte a gyárat, ami pedig megmaradt az épületből, azt a kivonuló német hadsereg felgyújtotta.
A család a gyárat helyreállította, de ekkor rájuk is beköszöntött a "szép, új világ", és mindenüket elvesztették az államosításban. Kalandos körülmények közt hagyták el az országot, Zwack Péter erről azt nyilatkozta egy TV-interjúban, hogy a családjától külön, egyedül menekült át a határon.
Olaszországban eleinte olyan szegény volt, hogy egy hideg szobában fagyoskodott -ahogy ő nyilatkozta- a Dreher-gyerekkel, akivel együtt szöktek, és egy ágyban aludtak, hogy ne fagyjanak meg. Közép-Európa legnagyobb szeszgyárosainak az örökösei egymás hátát melegítették, hogy túléljék a kezdeti nehézségeket.
A Zwack-család 1948-ban nem az igazi receptet adta át az államosítóknak, így a történet érdekesen alakult. Olaszországban állították elő az igazi Unicumot, természetesen az európai országok, és a világ más országainak piacára. Magyarországon pedig a hamis recept alapján készült a gyerekkorunkból ismert szocialista „Unicum”.
Zwack Péter volt az első nagytőkés, aki a rendszerváltás előtt -ha csak egy pillanattal is, de- még az „egypártrendszerben” visszavásárolta régi gyárát Magyarországon, és elkezdte a termelést 1989-ben, újra a családi recept alapján.
Az Unicumtól elválaszthatatlan a gömbölyű üveg, és a „vizesember”-plakát. Nem is gondolnánk talán, hogy a plakát milyen „öreg”, 1905 és 1909 között készült. Az üveg pedig azért lett kerek, mert a platonista filozófusok szerint a gömb a legtökéletesebb forma, a lélek formája.
Az ital receptje az elmúlt két évszázadban mindvégig titkos volt. Természetesen ma is az, és az esztergomi Prímási- és Főkáptalani Levéltárban van titkos letétben.
A negyvenféle gyógynövényben, és a féléves tölgyfahordós érlelésben rejlik a siker titka, ettől lesz olyan az Unicum, amilyennek szeretjük, egy igazi hungarikum.
Egészségünkre!
Zsófi
