- ez már tényleg csak csokifanatikusoknak! Az ipari és a kézműves csokoládékészítés különválása a 19. századtól máig tartó folyamat. A technikai újításoknak köszönhetően mind szélesebb tömegek számára vált elérhetővé az „istenek (immár nem itala, hanem)…
A csokoládé a boldogság forrása? III.
2010.02.04. 09:14 Kérj tanácsot
17 komment
Címkék: csokoládé gasztronómia kultúrtörténet temperálás kézműves csokoládékészítés arriba kakaó konsírozás
A Rózsavölgyi Csokoládé kiegészítései a kakaóról szóló cikkünkhöz
2010.01.18. 09:00 Kérj tanácsot
Csiszár Katalin, a Rózsavölgyi vezetője és csokoládékészítője volt olyan kedves, hogy küldött nekünk fotókat, és néhány kiegészítő információt. Ezt ezennel megosztom veletek.Az első fotó a cikkünkben említett chuao-i ültetvényen készült, és érdekes módon a képen…
15 komment
Címkék: csokoládé gasztronómia kakaó kultúrtörténet kézműves csokoládékészítés criollo kakaó trinitario kakaó porcelana kakaó
A csokoládé a boldogság forrása? II.
2010.01.08. 12:10 Kérj tanácsot
A kakaó fajtái, feldolgozása – és minden, amit a jó csokoládé alapanyagáról tudni érdemes Azt már tudjuk, hogy a kakaó trópusi körülmények között terem. Ráadásul árnyékkedvelő – csak akkor fejlődik szépen, ha árnyékos helyre ültetik. Az ősi ültetvények…
12 komment
Címkék: csokoládé gasztronómia kakaó amazonas kultúrtörténet kézműves csokoládékészítés criollo kakaó forastero kakaó trinitario kakaó arriba kakaó
A csokoládé – a boldogság forrása? I.
2010.01.05. 08:14 Kérj tanácsot
Wampeer felvetésére nekiálltam megírni nektek a csokoládé történetét, fortélyait, mindazt, amit az elmúlt évek során csoki-ügyben gyűjtöttem. Olyan óriási cikk kerekedett volna belőle, hogy még a legkeményebb ülőgumóval rendelkező olvasók is feladták volna……
42 komment
Címkék: csokoládé gasztronómia kakaó amazonas egészséges táplálkozás kultúrtörténet kézműves csokoládékészítés
